PaPaBeRu
おいしさカタログ
パパベルのこだわり
採用情報
会社概要/店舗情報
今月の新商品
幸せレシピ
ブーランジェたちの声
 
幸せレシピ
朝食に 昼食に 夕食に
昼食に

めんたいフランスとズッパディペッシェ
(魚介のトマトスープ)

材料(2人分)
めんたいフランス:1本
有頭海老
ムール貝:4個
小ヤリイカ:2杯
にんにく:1片
オリーブオイル
白ワイン:100cc
バジリコ:2枚
トマトホール:1/2缶(140g)
 
ONE POINT:
イタリアの超メジャーな魚介料理のズッパディペッシェ。当然ながら明太子も相性抜群。たっぷりしみこませて召し上がれ。明太子がとけこんだスープも絶品。
1 頭海老はカラをむき背わたを取り塩、胡椒しておく。
2 ムール貝はたわしで表面をよく洗い、小ヤリイカはワタを取り出しておく。
3 鍋にオリーブオイル、にんにく、を入れ中火にかけ有頭海老、小ヤリイカをソテーする。
4 ムール貝を加え白ワインを入れ蓋をしてムール貝のカラが開くのを待つ。
5 ムール貝のカラが開いて煮汁が出てきたら、トマトホールをザルで濃しながら加える。
6 5分程火を通しバジリコのスライス、Exバージンオリーブオイル、塩で味を整える。
7 スープカップに温めた、めんたいフランスを入れ上から魚介のスープを注ぎいれる。
 

ラウンド食パンとウナギのバルサミコバーガー

材料(2人分)
ラウンド食パン:1本
うなぎ蒲焼:1/2枚
サニーレタス:2枚
トマト:1/2個
モッツァレラチーズ:1/2枚
バルサミコ酢:50cc
EXバージンオリーブオイル
黒胡椒
 
ONE POINT:
こんなハンバーガーも有りなんです。ラウンド食パンをバンズにし、市販のウナギの蒲焼に濃厚なバルサミコ酢のソースをトッピング。冒険っぽいけど、実は案外定番。せっかくのラウンド型食パン。こんなチャレンジも結果オーライ。
1 サニーレタスは水洗いし3等分にしトマト、モッツァレラチーズは薄く半分にスライスしておく。
2 ラウンド食パンは2cm厚に2枚カットし、グリル板でさっと焼き、香ばしくパリッと仕上げる。
3 ウナギの蒲焼は電子レンジで温め2等分にカットしておく。
4 バルサミコ酢を鍋に入れ沸騰させ弱火でとろみがついてくるまで煮詰め、塩、黒胡椒で味を整え仕上げにEXバージンオリーブオイルを少量加える。
5 2のラウンド食パン1枚にレタス、トマト、モッツァレラチーズの順に重ねEXバージンオリーブオイル少量で香りを付ける。
6 メインになるウナギをのせ、上からバルサミコソースをスプーンでたっぷり流し黒胡椒で刺激をプラス。
7 もう1枚のラウンド食パンを重ね、軽く押さえてなじませ仕上げる。